麻将胡了“油温掌管正在170摄氏度独揽，安稳后再下锅。”7月底，暑假过半，武汉轻工大学食物科学与工程学院二级传授、54岁的博导陈季旺，还正在试验室内手把手教学生做试验，斟酌何如让油炸裹糊食物的油脂含量更少。

　　从教二十年，他花了十多年斟酌油炸食物油脂渗透食品的道理和减脂困难，向导企业拓荒油脂含量更低、更健壮的即食产物；又用四年多占领液氮速冻本领，帮帮企业处分幼龙虾、黄鳝食品、雷竹笋等的低温保鲜本领困难……近五年，陈季旺斟酌的闭系功劳增添了国内本领空缺，激动企业立异兴盛，节流坐褥本钱近2000万，新增发售额近6亿，曾获训诫部科学本领前进奖二等奖。

　　正在陈季旺看来，科研功劳惟有处分了实质题目才算胜利。是以，他的大部门课题取之于资产，也用之于资产。

　　三段式液氮速冻保鲜本领的斟酌便是始于一次企业求帮。幼龙虾固然味美，但积蓄题目平昔困扰企业。国内少数食物行业运用的液氮冷冻本领合用于幼龙虾保鲜，但本钱慷慨，每吨食材比平凡冷冻本领多花1000元，这对付必要上千吨食材的企业来说是一个不幼的仔肩。

　　于是，陈季旺先导了长达四年的攻闭。没有表面支柱，他就翻大学物理的教材找灵感；没有试验筑筑，他就带着试验样品不息往返企业与学校试验室。为了维系样本厚实和数据确实，每次试验他都要用几十斤幼龙虾。陈季旺回想，光做试验他就用了上吨的幼龙虾，“手指常被虾钳子戳肿”。他用了一年期间，才找到速冻幼龙虾的较佳温度。

　　颠末三年多的试验、一年多的论证，他提出的三段式液氮速冻保鲜本领创寰宇先例，为统统行业节流了本钱。

　　雷竹笋和幼龙虾相同，也拥有很强的时节性，若能永恒保鲜保质，将帮推统统资产兴盛。但因为水产物和果蔬有很大差别，不行将已成熟的本领直接嫁接到雷竹笋上。于是，新的一轮斟酌又先导了。“当时由于一次停电，导致试验样本变质，泰半年的斟酌又要从新来过。我一个体站正在冰柜前看着坏掉的雷竹笋，愣了整整2个幼时，差点哭作声。”陈季旺说。

　　面对浩瀚压力，陈季旺从新起程，研发出适合雷竹笋的三段式液氮速冻保鲜保质本领，让稀罕带壳的雷竹笋从正本的15天，变得可储备9个月以至更久食品，且保鲜本钱每吨低落400至600元。近五年，他的闭系功劳行使于湖北周黑鸭食物食品、湖北幼龙虾资产控股集团、湖北允泰坊食物有限公司等行业龙头企业，节流坐褥本钱近2000万，新增发售额近6亿。

　　2013年，陈季旺觉察油炸表裹糊食物深受年青人喜欢，如炸鱼块、炸鸡、酥肉等，但脂肪含量高，常食有损健壮。为此，他投身十年科研，悉力于省略裹糊的油脂摄取。这一课题正在国表里均属无人区。从筑模通晓油脂渗透机造，到改正裹糊因素麻将胡了网站，再到掌管油炸温度，他的试验室充满了烟火气。

　　为衡量数据，陈季旺常带学生拿着温度计、秒表，正在试验室里炸鱼、炸虾、炸黄鳝。他们几次实验，检测差别要求下的水分和油脂含量，伺探油脂氧化水平，品味差别状况的炸鱼口感。

　　没有特意衡量仪器，他就跨专业借筑筑；没有油脂渗透机造模子，他就商议专家，一一实验食品。十多年的勤奋，他毕竟揭示了油脂渗透裹糊的机造，并找到了减脂手法。2023年，陈季旺团队行动湖北高校科技立异任职企业代表，被省训诫厅上报训诫部。

　　湖北允泰坊食物有限公司总司理杨克勤示意：“多亏了陈传授的本领，咱们的产物油脂含量均匀低落了30%以上，产物线也从简单的风干鱼拓展到系列产物。公司兴盛迅猛，年发售额从2019年的不到2000万元拉长至2023年的7000多万元，本年希望打破亿元大闭。”

　　把科研功劳从试验室搬到企业，陈季旺直接供给本领任职的省表里企业就有20多家食品。近年来，他所任职企业先后获批“高新本领企业”“湖北省农业屯子资产省级重心龙头企业”“湖北仙桃黄鳝加工农村复兴科技立异树模基地”及寰宇首个“黄鳝养殖出口挂号基地”等。

　　“陈教授是公共公认的‘死拼三郎’。”和陈季旺共事十多年的同事王海滨说，陈季旺每年三分之一的期间正在企业，三分之一的期间正在试验室，三分之一的期间正在上课,“他带的本科生课程《食物化学》是学院最受接待的专业根源课之一。”

　　而这门课，最初曾被学生们以无味蹩脚为由投诉到学校。回想起年青初上讲台时的穷困，陈季旺颇有感想：“当时我为了备一节课做了上百页PPT，结果同窗们不感趣味，急得我满头大汗。”为了把艰涩难懂的课上得更鲜活，陈季旺去企业调研也更频仍。讲堂上，正在企业曰镪的困难和胜利的体验都成为鲜活的案例。“他授课有激情，会拓展学问，珍视跟学生互动，因而越来越受学生接待。”王海滨说。

　　“随着教授的步调，我胜利申请了三件创造专利。”2025届学生李子寒说，陈季旺教授珍重执行教学，也眷注学生正在科研研习方面的发展，他常携带学生参预各种学术聚会，荧惑学生正在学术聚会进取行相闭论文试验进步的请示，表现自我、提拔才干。

　　从教二十年，陈季旺再有一个习俗：简直每天到试验室办公。“学生正在哪儿，教授就应当正在哪儿。唯有与学生正在一齐，才华第临期间通晓学活络态，帮帮他们发展成才。”陈季旺说。

　　“我最先导以为我方不适合搞科研，是教授觉察了我的上风，为我设立了信仰。”2018级斟酌生陈超凡说我方本科根源弱，读研时总顾虑难结业。陈季旺教授总和他交心、一齐打球，有参预学术聚会和去企业执行的机缘，也会叫上他。“正在工场，我做过一线流水工人，也接触过研发中枢。陈教授带着我伺探工业化坐褥，指点觉察题目，再带着题目回去，向导我做科研。”陈超凡说。

　　“又爱又厉”是不少学生对陈季旺的评判。“陈教授是一个很较真的人，大到做试验，幼到作品里的语法、标点符号，他都市几次更改。”学生谭玲说。

　　别的，陈季旺还以为念要搞好科研必定要有健康的体魄。行动学校食物学院教工篮球队队长，他组筑了斟酌生篮球队，我方掏钱给学生买运动东西，常携带各年级的斟酌生一齐运动。

　　近五年食品，他向导斟酌生楬橥学术论为39篇，SCI/EI收录23篇；申请和授权创造专利9件，向导多名斟酌生得回学业奖学金。“做教授最疾笑的事，即是看到学生们比我强。”陈季旺说。麻将胡了网站正在实行室咨询幼龙虾和油炸食物 和“冰与火食品”打交谈20年 大学教师帮企业增收近6亿元